Tortas con aceite

Como en estos tiempos es bastante difícil encontrar algunos ingredientes para hacer algunas recetas, hay que buscar alternativas. Eso me recuerda que hay recetas de tortas de zanahoria o de cambur que usan aceite en vez de margarina.
Con esta variante, podremos comer algo rico sin estresarnos buscando la margarina desaparecida. Las proporciones son bastante menores que para otras tortas en estas recetas. usualmente no pasan de media taza de aceite. Y no necesariamente tiene que ser de maíz, que tampoco se consigue.
La torta de zanahoria debe ser húmeda, suave y esponjosa, y el aceite se integra muy bien a la mezcla, por lo que cumple con su función.
Aquí va una receta:
Torta de zanahoria y pasas de uva
INGREDIENTES
1y 1/2 taza de zanahorias ralladas
1 taza de azúcar rubia o morena o negra
2 huevos
1/2 taza de aceite
1 y 1/2 taza de harina
2cdtas de polvo de hornear
1/2cdta de sal
1/2cdta de canela
1/2 taza de pasas de uva

PREPARACION
Licuar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos.

Cernir la harina, el polvo de hornear la sal y la canela e incorporar a la mezcla anterior.

Agregar las pasas de uva, previamente espolvoreadas con una cucharada de harina.
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
Una vez pronta, retirarla del horno, dejarla unos minutos y luego desmoldarla sobre una rejilla.